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管理栄養士監修レシピ掲載

簡単チャプチェ

調理時間 : 25分

エネルギー 294kcal/たんぱく質 16.8g/食塩相当量 2.1g

STORY

チャプチェは辛くない韓国料理で、ごまの風味と甘辛い味付けで肉も野菜もおいしく食べられます。一つ一つの材料を炒めて合わせるのではなく、一つのフライパンで炒めるだけの簡単レシピです。

材料(2人分)

  • 春雨などの澱粉麺50g
  • 牛薄切り肉(モモなど)150g
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • 人参1/4本(40g)
  • ピーマン1個(30g)
  • 炒め油大さじ1/2(6g)
  • おろしにんにく1g
  • 醤油大さじ1.5(27g)
  • 砂糖大さじ1(9g)
  • 大さじ1/2(7.5g)
  • ごま油小さじ1/2(2g)
  • いりごま小さじ1/2(1.5g)

作り方

  1. 牛肉は一口大に切っておろしにんにく・醤油・砂糖・酒・ごま油を揉みこんで10~15分程置く。
  2. 澱粉麺は商品の指示に従って茹でて水で洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。玉ねぎは5ミリ幅に、人参、ピーマンは千切りにする。
  3. フライパンを熱して油をひき、玉ねぎ、人参、ピーマンを順に炒め、しんなりしてきたら①の牛肉を調味液ごと加え、澱粉麺も加えて炒める。
  4. お皿に盛り、仕上げにごまをふる。

管理栄養士からのコメント

チャプチェは春雨と牛肉、野菜などを炒めた甘辛い味付けの韓国料理です。ごまの風味がおいしいです。味がしない悩みがあるときは、食べやすい味付けにしたり、やや濃いめに味付けしたりする工夫もよいですが、亜鉛を摂ることもポイントです。亜鉛は牡蠣や牛肉などに多く、味を感じる味蕾という器官の新陳代謝に必要なので、積極的に摂りましょう。お好みでコチジャンを加えたり、トッピングに糸唐辛子をのせてアクセントにしてもよいでしょう。今回使用した野菜以外にも、ほうれん草やたけのこ、パプリカ、しいたけ、きくらげなどの野菜やきのこで自由にアレンジができます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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