簡単チャプチェ

STORY

チャプチェは辛くない韓国料理で、ごまの風味と甘辛い味付けで肉も野菜もおいしく食べられます。一つ一つの材料を炒めて合わせるのではなく、一つのフライパンで炒めるだけの簡単レシピです。

材料(2人分)

• 春雨などの澱粉麺50g
• 牛薄切り肉（モモなど）150g
• 玉ねぎ1/4個（50g）
• 人参1/4本（40g）
• ピーマン1個（30g）
• 炒め油大さじ1/2（6g）
• おろしにんにく1g
• 醤油大さじ1.5（27g）
• 砂糖大さじ1（9g）
• 酒大さじ1/2（7.5g）
• ごま油小さじ1/2（2g）
• いりごま小さじ1/2（1.5g）

作り方

1. 牛肉は一口大に切っておろしにんにく・醤油・砂糖・酒・ごま油を揉みこんで10～15分程置く。
2. 澱粉麺は商品の指示に従って茹でて水で洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。玉ねぎは5ミリ幅に、人参、ピーマンは千切りにする。
3. フライパンを熱して油をひき、玉ねぎ、人参、ピーマンを順に炒め、しんなりしてきたら①の牛肉を調味液ごと加え、澱粉麺も加えて炒める。
4. お皿に盛り、仕上げにごまをふる。

管理栄養士からのコメント

チャプチェは春雨と牛肉、野菜などを炒めた甘辛い味付けの韓国料理です。ごまの風味がおいしいです。味がしない悩みがあるときは、食べやすい味付けにしたり、やや濃いめに味付けしたりする工夫もよいですが、亜鉛を摂ることもポイントです。亜鉛は牡蠣や牛肉などに多く、味を感じる味蕾という器官の新陳代謝に必要なので、積極的に摂りましょう。お好みでコチジャンを加えたり、トッピングに糸唐辛子をのせてアクセントにしてもよいでしょう。今回使用した野菜以外にも、ほうれん草やたけのこ、パプリカ、しいたけ、きくらげなどの野菜やきのこで自由にアレンジができます。