がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

はんぺんとツナの煮物

調理時間 : 20分

エネルギー 146kcal/たんぱく質 10.9g/食塩相当量 3.1g

STORY

病院で提供しているレシピを家庭用にしました。あっさりとした味付けですが、はんぺんにツナのうまみがしみ込みおいしい一品です。また、ツナに含まれるビタミンB6は皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、口内炎にはおすすめの食材です。

材料(2人分)

  • はんぺん1枚(110g)
  • ツナ1/2缶(40g)
  • 枝豆(冷凍)10粒
  • 人参1/2本
  • だしの素小さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 3/4カップ

作り方

  1. はんぺんは1口大に切る。人参は皮をむいて乱切りにする。
  2. 鍋に人参と水、だしの素、みりん、しょうゆを入れ強火で煮る。
  3. 人参に火が通ったらはんぺんとツナ、枝豆を加え、3分程度煮る。

管理栄養士からのコメント

噛むのが辛いという方は、人参を薄切りにし、柔らかくなるまでしっかりと煮て下さい。行程③で、一度冷まして食べる際に再度加熱をするか、火を止めて10分程度置いてから召し上がると、はんぺんに味がしみ込むためより美味しく召し上がっていただけます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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