がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

鶏手羽元のトマト煮

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調理時間 : 40分

エネルギー 368kcal/たんぱく質 22.8g/食塩相当量 0.4g

STORY

出汁を用意しなくても、鶏肉とトマトの旨味で、煮込むだけで美味しく食べられるように考案したレシピです。トマトの程よい酸味で、気になるお肉のにおいを和らげます。

材料(2人分)

  • 鶏手羽元4本(200g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • にんじん1/2 本(60g)
  • きぬさや45g
  • マッシュルーム60g
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • ケチャップ大さじ1(15g)
  • オリーブオイル大さじ1(13g)
  • 塩・こしょう少々

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、マッシュルームは薄くスライスしておく。
  2. きぬさやは塩をひとつまみ入れたお湯(分量外)でさっとゆでて最後のトッピング用に分けておく。
  3. 鶏手羽元は塩・胡椒を振っておく。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏手羽先を表面がキツネ色になるまで焼く。
  5. 玉ねぎを入れ、透き通ってきたらにんじんを入れ、にんじんに火が通ったらマッシュルームを入れて炒める。
  6. 全体にしっかり火が通ったらトマトの水煮、ケチャップを入れてしばらく弱火〜中火で20分ほど煮込む。
  7. 塩・こしょうで味を整え、器に盛り、きぬさやを飾る。

管理栄養士からのコメント

鶏肉の出汁と、トマトソースの旨味成分で、出汁や固形スープの素を使わなくてもヘルシーに自然の味を楽しめます。手羽先が食べづらいという場合は、鶏もも肉や鶏むね肉でも代用可能です。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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