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レバーペースト

2018.06.11

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貧血の予防改善にもおすすめ

あまり食欲がないときでもしっかり栄養をとりたいときにレバーペーストを作り置きしています。パンやクラッカーに塗って、軽食としてもおすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 356 kcal

たんぱく質 15.3 g

食塩相当量 2.3 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鶏レバー 150g
玉ねぎ(小) 1/3個(50g)
ニンニク 1片(10g)
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
生クリーム 50ml
   
【A】  
白ワイン 50ml
小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 1枚

作り方

  • 鶏レバーは血合いを取り除き、流水よく洗い、牛乳に10分漬け込み臭みを取る。
  • 玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
  • 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出てきたら②を加え、中火でしんなりするまで炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、流水ですすぎ水気を取った①を加え中火で炒める。
  • レバーに火が通ったら【A】を加え、木べらで炒めながら煮詰める。
  • 白ワインが煮詰まったらローリエを取り出し、生クリーム、バターを加えフードプロセッサーで撹拌する。
  • 滑らかなペースト状になるまでしっかり撹拌したらできあがり。

管理栄養士からのコメント

④の工程で玉ねぎをしっかり炒めることで甘みと旨味が出ます。あっさり目が好みの方はバターを半量まで減らしても良いです。冷蔵保存で3~5日、冷凍保存ではラップなどに包み小分けして約1か月保存可能です。解凍するときは冷蔵庫に移し自然解凍します。 レバーには鉄分、亜鉛、ビタミンA、B1、B2、葉酸、タンパク質などが豊富に含まれています。鉄分は吸収率の高いヘム鉄が含まれており、貧血の予防改善にもおすすめです。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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