月見そば
2018.06.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 456 kcal
たんぱく質 17.1 g
食塩相当量 5 g
材料（2人分）
| そば | 200g | |
| 長芋 | 120g | |
| 卵黄 | 2個 | |
| そばつゆ（ストレート） | 300ml |
作り方
- 長芋は皮を剥き、おろし器ですりおろす。
- 蕎麦は袋の表示時間より2～3分長めに茹で、流水にさらす。キッチンバサミで3～4㎝程の長さにカットする。
- ②をキッチンバサミで3～4㎝程の長さにカットする。
- 鍋にそばつゆと③を加え一煮立ちさせる。
- どんぶりに移し、①をかけ、中央に卵黄をのせる。
管理栄養士からのコメント
長めに茹でてやわらかくなった麺は流水で洗うと切れやすいのでボウルに水をためて上から流水をかけ、何回か水をとりかえて洗うと良いです。カットした麺はとろろや卵黄とからめてスプーンで食べましょう。常食の方は麺は通常通りの工程で茹でてください。長芋は栄養価が高く、ビタミンB群・ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養成分に加え、消化機能を高めてくれるコリン、サポニン、アルギニンなどの成分を含んでいます。卵の良質なたんぱく質をプラスすることで、より栄養バランスの整った一品になります。
