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月見そば

2018.06.09

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栄養バランスの整った一品

高齢者施設で提供している月見そばのレシピです。噛むのが辛い方には麺をやわらかく茹で、食べやすい長さに切って提供しています。長芋のとろみで食べやすいと好評です。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 456 kcal

たんぱく質 17.1 g

食塩相当量 5 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

そば 200g
長芋 120g
卵黄 2個
そばつゆ(ストレート) 300ml

作り方

  • 長芋は皮を剥き、おろし器ですりおろす。
  • 蕎麦は袋の表示時間より2~3分長めに茹で、流水にさらす。キッチンバサミで3~4㎝程の長さにカットする。
  • ②をキッチンバサミで3~4㎝程の長さにカットする。
  • 鍋にそばつゆと③を加え一煮立ちさせる。
  • どんぶりに移し、①をかけ、中央に卵黄をのせる。

管理栄養士からのコメント

長めに茹でてやわらかくなった麺は流水で洗うと切れやすいのでボウルに水をためて上から流水をかけ、何回か水をとりかえて洗うと良いです。カットした麺はとろろや卵黄とからめてスプーンで食べましょう。常食の方は麺は通常通りの工程で茹でてください。長芋は栄養価が高く、ビタミンB群・ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養成分に加え、消化機能を高めてくれるコリン、サポニン、アルギニンなどの成分を含んでいます。卵の良質なたんぱく質をプラスすることで、より栄養バランスの整った一品になります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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