炭酸水と生姜で煮込むやわとろ鶏肉
2018.06.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 297 kcal
たんぱく質 18.8 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| 鶏肉(手羽元) | 6本 | |
| 【Ａ】 | ||
| 生姜の薄切り | 5枚 | |
| みょうが | 適量 | |
| 炭酸水 | 300ml | |
| 醤油 | 大さじ1.5 | |
| 砂糖 | 30g | |
| みりん | 大さじ１ |
作り方
- 前日準備。容器に鶏肉の手羽元と【Ａ】を加え、1日寝かせる。
- 鍋に①を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし落し蓋をし約20分煮る。
管理栄養士からのコメント
炭酸水を使う事で、お肉の固さの原因となっている筋繊維が分解されやすくなります。また、炭酸水には肉に味をしっかりしみこませてくれる効果もありふっくらジューシーにしっかりとした味わいに仕上げることができます。生姜にも肉のタンパク質を分解する酵素が含まれていて、肉をしっとりとやわらかくしてくれる働きがあります。
