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炭酸水と生姜で煮込むやわとろ鶏肉

2018.06.17

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炭酸水でお肉がふっくらジューシー

お父さんに大好物のお肉料理を差し入れに作って持って行きたいと娘さんから相談を受け考案させていただいたレシピです。炭酸水と生姜が鶏肉を驚くほどやわらかくしてくれます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 297 kcal

たんぱく質 18.8 g

食塩相当量 1.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鶏肉(手羽元) 6本
   
【A】  
生姜の薄切り 5枚
みょうが 適量
炭酸水 300ml
醤油 大さじ1.5
砂糖 30g
みりん 大さじ1

作り方

  • 前日準備。容器に鶏肉の手羽元と【A】を加え、1日寝かせる。
  • 鍋に①を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし落し蓋をし約20分煮る。

管理栄養士からのコメント

炭酸水を使う事で、お肉の固さの原因となっている筋繊維が分解されやすくなります。また、炭酸水には肉に味をしっかりしみこませてくれる効果もありふっくらジューシーにしっかりとした味わいに仕上げることができます。生姜にも肉のタンパク質を分解する酵素が含まれていて、肉をしっとりとやわらかくしてくれる働きがあります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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