アジの南蛮漬け
2018.05.31
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 168 kcal
たんぱく質 8.9 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| アジ（3枚おろし） | 2枚 | |
| ニンジン | 20g | |
| ピーマン | 1/2個 | |
| 長ネギ | 5cm | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| 小ねぎ | 適量 | |
| 【A】 | ||
| お酢 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ2 | |
| 酒 | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- 【A】の材料を全てボウルに入れ、合わせておく。
- アジは小骨を抜き、塩（分量外）を少々ふっておく。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
- ニンジン、ピーマン、長ネギは細い千切りにする。
- 小さめのフライパンに、サラダ油を数ミリ程度の深さまで入れる。③をさっと加熱したら油をきり、①に加える。
- 再度フライパンで②のアジを3～4分間加熱し、油をきって①に加える。
- スプーンなどを使い、材料全体に調味液をかけまわす。ラップをし冷蔵庫に入れ、1時間以上漬け込む。
管理栄養士からのコメント
まとめて多く作っておき保存しておくと、忙しい時にもさっと出せるおかずとして役立ちます。味が感じられにくくなっている方へのお食事は、甘味・塩味・酸味などがしっかり感じられるように調理すると良いです。南蛮漬けは中まで味がしみ込むので、単に濃い味付けにするのでは得られない美味しさがあります。また、南蛮漬けは魚のにおいが気になる方にもおすすめの料理です。
