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アジの南蛮漬け

2018.05.31

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お酢の香りで食欲増進

季節のお魚を使い、南蛮漬けをよく作ります。南蛮液にはお酢を使っているので、足が速い魚の保存性を高められるだけでなく、香りが立つことで食欲もわいてきます。甘味と酸味、塩味がしっかり効いているので、味が感じられにくくなっている方におすすめの料理です。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 168 kcal

たんぱく質 8.9 g

食塩相当量 0.9 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

アジ(3枚おろし) 2枚
ニンジン 20g
ピーマン 1/2個
長ネギ 5cm
片栗粉 適量
サラダ油 適量
小ねぎ 適量
   
【A】  
お酢 大さじ1
醤油 小さじ2
小さじ2
砂糖 大さじ1/2

作り方

  • 【A】の材料を全てボウルに入れ、合わせておく。
  • アジは小骨を抜き、塩(分量外)を少々ふっておく。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
  • ニンジン、ピーマン、長ネギは細い千切りにする。
  • 小さめのフライパンに、サラダ油を数ミリ程度の深さまで入れる。③をさっと加熱したら油をきり、①に加える。
  • 再度フライパンで②のアジを3~4分間加熱し、油をきって①に加える。
  • スプーンなどを使い、材料全体に調味液をかけまわす。ラップをし冷蔵庫に入れ、1時間以上漬け込む。

管理栄養士からのコメント

まとめて多く作っておき保存しておくと、忙しい時にもさっと出せるおかずとして役立ちます。味が感じられにくくなっている方へのお食事は、甘味・塩味・酸味などがしっかり感じられるように調理すると良いです。南蛮漬けは中まで味がしみ込むので、単に濃い味付けにするのでは得られない美味しさがあります。また、南蛮漬けは魚のにおいが気になる方にもおすすめの料理です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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