がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

大根おろしの酢の物

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調理時間 : 10分

エネルギー 27kcal/たんぱく質 1.1g/食塩相当量 0.7g

STORY

大根にはアミラーゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。消化酵素は加熱に弱いので、生で食べる大根おろしなどでしっかりと摂取したいものです。また、口が渇くという時にも、大根おろしに含まれる水分が口の中を潤す役目となり、おすすめです。

材料(2人分)

  • 大根140g
  • カニカマ14g(2本)
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 少々

作り方

  1. 大根をおろし、水気を絞る。
  2. ①に酢、砂糖、塩を加えよく和える。
  3. ②を器に盛り、カニカマをほぐしてのせる。

管理栄養士からのコメント

大根おろしは冷凍も可能なので、多めに作って冷凍保存しておくと手間がかかりません。冷凍する際は氷を作る型に入れると1つ1つ取り出すことができるので、使う時に楽です。また、スーパーや通販では小分けにされている冷凍の大根おろしが販売されているので、体調がすぐれない時にはこういった商品を利用するのもよいでしょう。

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