がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

揚げなすの冷製そうめん

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調理時間 : 15分

エネルギー 352kcal/たんぱく質 9.1g/食塩相当量 5.2g

STORY

気温が高く、夏バテしそうな時に好んで食べていたレシピです。冷たく、さっぱりとしているため、食欲が無いときにオススメです。

材料(2人分)

  • そうめん2束
  • 茄子大1本(150g)
  • 揚げ油適量
  • めんつゆ(ストレート)300cc
  • しそ4枚

作り方

  1. 茄子は縦半分に切り、5㎝くらいの長さに切ったら、分量外の水に漬けておく。
  2. フライパンに少し多めに油をひき、温まったら水分を拭きとった①を入れ、片面1~2分ずつ揚げ焼きにする。
  3. ボウルにめんつゆを入れ、そこへ揚がった③を入れる。
  4. 沸騰したお湯(分量外)で、そうめんを規定時間茹で、流水でしめる。
  5. しそは千切りにする。
  6. 器にそうめんを乗せ、茄子としそをトッピングしたらめんつゆをかける。

管理栄養士からのコメント

食欲が無い時には冷たくて、そうめんのようなつるっとした食感の料理がおすすめです。特に身体が熱くなる夏には、冷たい料理が身体を冷やしてくれます。しそには食欲を増進させる効果もあるので、一緒に摂取するとよいでしょう。

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