がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

かぼちゃのクミン炒め

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調理時間 : 15分

エネルギー 152kcal/たんぱく質 2.4g/食塩相当量 0.3g

STORY

カレーに使われるスパイス、クミンを使ったレシピです。かぼちゃの甘さに、クミンの風味と塩気がマッチしておいしいおかずです。家族が作ってくれておいしかったので、自分の中でもお気に入りのレシピとなりました。電子レンジを活用して短時間で仕上げます。

材料(2人分)

  • かぼちゃ 1/4個(250g)
  • オリーブオイル小さじ2(8g)
  • クミンシード少々(0.5g程度)
  • 少々(0.5g程度)

作り方

  1. かぼちゃは種とワタを除いて、ラップで包んで電子レンジ(600W)で2分半~3分加熱して、一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火にかける。クミンシードからシューッと泡が出てきたら、①を加えて弱めの中火で炒める。
  3. 5分程焼いて、かぼちゃに焼き色がついてきたら塩で味をつける。

管理栄養士からのコメント

クミンは強い香りとわずかな辛味があるスパイスで、カレー粉にも配合されてるなど、実はなじみのある風味かもしれません。味覚に悩みがあるときには、味にアクセントをつけるため、香辛料を活用するとよいでしょう。また、かぼちゃは食物繊維が豊富なので、便秘対策にもよいでしょう。かぼちゃは切る前に電子レンジで加熱すると、切りやすくなり、焼き時間も短縮できて便利です。

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