メカジキとパプリカのトマトカレー
2018.04.23
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 552 kcal
たんぱく質 19.2 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| メカジキ | 2～3切れ（120g） | |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| パプリカ（黄） | 1/2個 | |
| 水 | 150cc | |
| トマト缶 | 1/2缶 | |
| カレー粉 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| バター | 大さじ1 | |
| 温かいご飯 | 400g | |
| 乾燥パセリ | 少々 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、パプリカは太めの千切りにする。メカジキは一口大の大きさに切る。
- フライパンでバターを熱し、玉ねぎを15分ほど弱火で炒める。
- ②にメカジキとパプリカを加え、さっと炒めたら水、トマト缶、カレー粉、塩を加える。
- ③を少し煮詰めながら、メカジキに火が通るまで5分ほど加熱する。
- ご飯を丸みのある器に入れ、ひっくり返してカレー皿に盛る。カレーをよそい、乾燥パセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
カレールウを使わずに、長時間煮込む必要もないお手軽カレーです。玉ねぎとトマトでほどよくとろみが付きます。お魚のにおいが気になる方は、トマトのような酸味のあるものと合わせると食べやすくなります。スパイシーで酸味の効いたトマトカレーは、苦みを感じやすいなど、味覚の調子が良くない方にもオススメのメニューです。
