がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

カマエイドトップページレシピ豚肉とオレンジの洋風角煮 ~はちみつ風味~

管理栄養士監修レシピ掲載

豚肉とオレンジの洋風角煮 ~はちみつ風味~

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調理時間 : 60分

エネルギー 312kcal/たんぱく質 14.3g/食塩相当量 2.2g

STORY

ご主人のために美味しく栄養のある物を食べさせて元気にしてあげたい、と奥様から相談を受け考案したレシピです。ニンニクとオレンジが肉の臭みを消し、オレンジのほんのりした酸味とはちみつのまろやかな甘みが食欲をそそります。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(塊)160g
  • 150g
  • ベビーリーフ適量
  • オレンジ1/4個
  • 【合わせ調味料】
  • おろしニンニク 1片
  • 醤油大さじ1
  • ハチミツ大さじ1
  • オレンジジュース(果汁100%)大さじ3

作り方

  1. 【合わせ調味料】と豚肉をビニール袋に入れ、1日冷蔵庫で漬け込む。
  2. 豚肉を焼く1時間前に室温に戻しておく。
  3. オレンジを輪切り1/2にする。
  4. 鍋に水を加え沸騰させる。そこへ③と②を調味料ごと入れ、弱火で30分煮込む。
  5. 粗熱がとれたら食べやすい厚さの薄切りにする。
  6. ローストポークを器に盛り付け、その上にオレンジの輪切りとにベビーリーフを彩良く飾り付ける。

管理栄養士からのコメント

消臭効果抜群のニンニクとオレンジジュースが入ったたれに前の日からじっくりと漬け込む事がポイントです。肉の臭みが消え柔らかいローストポークに仕上がります。ニンニク、はちみつ、豚肉など免疫力を高める効果のある食材に加えビタミンCたっぷりのオレンジが加わり元気になること間違い無しの逸品です。煮込む時間を長くすると柔らかくなり食べやすく仕上がるので、煮込む時間はお好みで調節してください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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