お好み焼き風卵焼き
2018.04.10
ソースの甘辛い香りに食欲増進
低栄養の患者さんでも、タンパク質をしっかりと摂っていただけるよう考えたメニューです。ソースの甘辛い香りに食欲が増進されます。一品で主食、主菜、副菜がとれるため、食欲不振や低栄養の方にぴったりなメニューです。紅ショウガがアクセントとなり、食欲がない時でも美味しくいただくことができます。お肉のにおいが気になる方でもソースや紅ショウガの味がはっきりとしており臭いを感じにくいです。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 291 kcal
たんぱく質 12.7 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| じゃが芋 | 1/2個（50g） | |
| キャベツ | 1～2枚（50g） | |
| 卵 | 3個 | |
| 紅ショウガ | 10g | |
| 豚肉 | 25g | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| お好み焼きソース | 適量 | |
| マヨネーズ | 適量 | |
| かつお節 | 適量 |
作り方
- じゃが芋は細切り、キャベツは千切りに切る。
- 卵は紅ショウガを加えて割りほぐしておく。
- 熱したフライパンに油をひき、豚肉と①を入れて炒める。
- 火が通ったら②の卵を流し込み、弱火にして蓋をする。
- 卵が固まったら、裏返して焼き色がつくまで弱～中火で加熱する。
- ⑤を皿に移し、ソースとマヨネーズ、かつお節、紅ショウガ（分量外）をお好みでかける。
管理栄養士からのコメント
玉子焼き自体の味付けは紅ショウガのみなので、ソースはたっぷりかけた方が美味しく召し上がれます。卵がベースとなっているため、冷めても固くなりません。噛むのが辛い方は豚肉の代わりにひき肉を使用し、キャベツと紅ショウガはみじん切りにして入れると、より食べやすくなります。
