がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

やわらかコールスロー

調理時間 : 15分

エネルギー 110kcal/たんぱく質 3.8g/食塩相当量 1.1g

STORY

洋食の定番副菜メニューです。野菜を柔らかく茹でれば噛むのが辛い方にも食べやすくなります。日持ちがするので常備菜にもおすすめです。

材料(2人分)

  • キャベツ100g
  • 人参20g
  • コンビーフ30g
  • 【A】
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ1
  • マヨネーズ小さじ1/4
  • 砂糖小さじ1/4
  • 塩コショウ少々

作り方

  1. キャベツ、人参は千切りにして沸騰した湯(分量外)で3~5分スプーンで潰せるくらいの固さになるまで茹でる。
  2. ①をザルにうつして、水気をしっかりと絞る。
  3. コンビーフは細かくほぐす。
  4. 【A】の調味料を混ぜ合わせる。
  5. ボウルに②③④を入れ、よく和える。

管理栄養士からのコメント

コンビーフの代わりに細かくほぐしたシーチキンや柔らかめのチーズを加えることもあります。ドレッシングはマヨネーズの代わりに醤油にすると和風に、サラダ油をごま油にすると中華風にアレンジできます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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