茹で鶏とみつばのわさび醤油和え
2018.04.05
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 100 kcal
たんぱく質 13.7 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 鶏胸肉 | 1/2枚（125g） | |
| みつば | 1/2株（15g） | |
| 薄口醤油 | 小さじ1（6g） | |
| 練りわさび | 5g | |
| 【茹で調味料（鶏胸肉1枚分）】 | ||
| 長ねぎの青い部分 | 1本 | |
| 生姜 | 薄切り3～4枚 | |
| 水 | 2カップ（400ml） | |
| 酒 | 1/4カップ（50ml） |
作り方
- 鍋に鶏胸肉と、鶏胸肉を茹でる用の調味料を加え、蓋をして中火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、弱火にして8～10分程茹でて火を止め、そのまま余熱で火を通す。
- ②が冷めたら手で裂く。皮の部分は細切りにする。みつばは2ｃｍ程度に切る。
- 醤油とわさびを混ぜて③を和える。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときは、ハーブや香辛料などを利用して味にアクセントをつけるとよいです。日本のハーブのみつばとわさびを利用した和え物は、香りと風味がよく、辛味もおいしいです。刺激物が大丈夫で、わさびが苦手でなければ試してみてはいかがでしょう。また、冷めてもおいしい肉料理で、みつばの香りも味わえるので、肉のにおいが気になるときにも、是非お試しください。茹で鶏は1枚分作ってしまうと楽です。ゆで汁はスープとして利用することができます。青ねぎや生姜、酒などを利用して肉の臭みを抑えられるように工夫するとよいです。
