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管理栄養士監修レシピ掲載

豚肉と豆腐の水菜サラダ

調理時間 : 20分

エネルギー 109kcal/たんぱく質 11.6g/食塩相当量 1.3g

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STORY

食欲が落ちてしまった患者さんにも、あっさりしていて食べやすいと好評なレシピです。味付けをポン酢にすることで口当たりもサッパリとして、食欲が無い時でも食べやすくなります。また、豆腐と豚肉が入っているためタンパク質をしっかりと摂ることができます。

材料(2人分)

  • 豆腐150g(1/2丁)
  • 豚肉50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 水菜50g(1束)
  • ポン酢大さじ2
  • かつおぶし適量

作り方

  1. 豆腐は一口大、玉ねぎは細切り、水菜は4㎝に切る。
  2. 豚肉と玉ねぎを沸騰したお湯で茹で、火が通ったらザルにあげ流水で冷やす。
  3. 皿に、水菜、豆腐、②の豚肉と玉ねぎ、かつおぶしの順で盛り付け、ポン酢をかける。

管理栄養士からのコメント

生ものを摂らない方がよい方は、水菜と豆腐も一緒に茹でてください。ドレッシングはポン酢の代わりにノンオイルドレッシングでもあっさりと食べることができます。低栄養気味でカロリーを増やしたい場合はマヨネーズやオイル入りのドレッシング、ごまドレッシングなどを使うとカロリーがアップできます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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