カシスソースのあっさりやわらか煮込みハンバーグ
2018.03.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 368 kcal
たんぱく質 22.6 g
食塩相当量 2.1 g
材料（2人分）
| 【A】 | ||
| 合い挽き肉 | 170g | |
| 木綿豆腐 | 30g | |
| 玉ねぎのみじん切り | 30g | |
| 麩 | 20g | |
| 卵 | 1/2個 | |
| 片栗粉 | 10g | |
| パン粉 | 10g | |
| 塩コショウ | 1g | |
| 赤ワインビネガ― | 10g | |
| デミグラスソース | 50g | |
| カシス | 50g | |
| カシスのピューレ | 30g | |
| 砂糖 | 10g | |
| 醤油 | 15g | |
| 油 | 10g |
作り方
- 【A】をすべてミキサーにかける。
- お好みの形に形成し、フライパンに油を敷き両面に少し焦げ目をつける。
- ②に赤ワインビネガー、カシス、デミグラスソース、醤油、砂糖を加え煮込む。
- ハンバーグにしっかり火が通ったら最後に、カシスピューレを加え一煮立ちさせ盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
カシスの酸味と甘みが加わることでこってりしがちなハンバーグもあっさりした感覚で召し上がる事が出来るメニューです。ひき肉の割合を減らし、木綿豆腐を加えることでよりあっさり仕上げる工夫をしています。材料すべてをミキサーにかけることでやわらかく仕上がり、お麩と多めの片栗粉を加えることでのど越し良くお召し上がりになる事が出来ます。なんといっても抗酸化作用が期待できるアントシアニンをたっぷり含んだカシスを加えることで免疫力を高めてくれます。これ一品でお肉はもちろん、豆腐、お麩、卵などのたんぱく源を豊富に摂取できるメニューです。
