野菜たっぷりクラムチャウダー
2018.03.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 161 kcal
たんぱく質 7.5 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| あさりむき身 | 50ｇ | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| 人参 | 1/2本 | |
| じゃがいも | 1個 | |
| キャベツ | 50g | |
| しめじ | 25g | |
| ほうれん草（茹でたもの） | 25g | |
| ハム | 1枚 | |
| 牛乳 | 1/2カップ | |
| 水 | 2カップ | |
| バター | 10ｇ | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| 粉チーズ | 適量 |
作り方
- ほうれん草以外の野菜とハムを1.5㎝角に切る。しめじは手でほぐす。
- 鍋にバターを熱したら①を炒め、全体的に油が回ったら小麦粉を加えてよく混ぜる。
- 小麦粉が全体になじんだら、水を入れて煮込む。
- 野菜がやわらかくなったら、あさりむき身、コンソメ、塩、牛乳を加え弱火で5分ほど煮る。
- 食べやすく切ったほうれん草を加え、味を見て、塩（分量外）で味を調える。
- 盛り付けてお好みで粉チーズをかける。
管理栄養士からのコメント
たっぷりの野菜はやわらかく煮込んで食べやすく、あさりと牛乳の優しい旨みで口内炎のある方にも食べやすいメニューです。野菜から粘膜を強化するビタミンを、あさりから貧血予防・免疫力アップに欠かせない鉄分や亜鉛を補給できる、栄養満点のスープに仕上げました。あさりは硬くなりやすいので、煮込み過ぎないようにしましょう。
