ぶりとはちみつレモンの幽庵焼き風
2018.03.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 251 kcal
たんぱく質 18.4 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| ぶり | 2切れ（160ｇ） | |
| 塩 | 少々 | |
| 【漬け汁】 | ||
| 濃口醤油 | 大さじ1（18ｇ） | |
| 酒 | 大さじ1（15ｇ） | |
| はちみつ | 大さじ1/2（10.5ｇ） | |
| レモンスライス | 2枚（20ｇ） | |
| 【付け合わせ】 | ||
| 長ねぎ | 1/2本（50ｇ） | |
| ししとう | 2本（8ｇ） |
作り方
- ぶりは塩を振って5分程置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。長ねぎは四等分に切る。
- 漬け汁の材料を混ぜ合わせて①を入れて冷蔵庫で1時間以上漬ける。
- ②と付け合わせの長ねぎとししとうを魚焼きグリルで焼く。6～7分焼いて様子を見ながら途中で裏返し、両面を焼く。
管理栄養士からのコメント
「幽庵焼き」は「柚庵焼き」や「幽安焼き」とも書かれ、醤油、酒、みりんとゆずやかぼすの輪切りをあわせた漬けダレに魚や鶏肉などを漬けて焼く料理です。今回はレモンとはちみつを組み合わせたアレンジにしてみました。レモンの爽やかな香りが上品に味わえます。
はちみつには魚の臭みを減らす働きがあると言われます。砂糖やみりんの代わりに利用してみてはいかがでしょう。
また、料理のにおいが気になるときは、温かい料理よりもにおいの立ちにくい冷たい料理のほうが食べやすいです。柚庵焼きは冷めてもおいしい魚料理なので、臭いが気になるときは冷ましてから食べてみてはいかがでしょう。
