冷製コロッケ風ポテトサラダ

材料（2人分）

作り方

• じゃが芋は皮をむいて6〜8等分にし、かぶるくらいのお湯で茹でる。
• 竹串が通るくらいのやわらかさになったらお湯を捨て、もう一度火にかけ水分を飛ばし、熱いうちにつぶして粗熱をとっておく。
• 玉ねぎはみじん切り、人参は小さめの角切りにする。
• フライパンに合挽き肉を入れて軽く炒め、さらに③と適量の塩を加えてしっかりと炒める。
• ②に粗熱をとった④とグリンピースを加え、マヨネーズ、粉チーズ、牛乳、塩こしょうで味を整える。
• フライパンにオリーブオイルを敷いて、パン粉をこんがりと炒める。
• 小鉢に盛った⑤の上に⑥を乗せ、乾燥パセリをかけてできあがり。