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冷製コロッケ風ポテトサラダ

2016.06.11

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隠し味でまろやかな口当たりに

苦みを感じやすい患者さん向けのポテトサラダには、マヨネーズだけではなく、牛乳やチーズを隠し味に使用して、まろやかな口当たりにしました。さらに、熱い料理は苦味を感じやすくなるため、冷たい温度でもコロッケの味が楽しめるように工夫したところ、大好評でした。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 126 kcal

たんぱく質 3 g

食塩相当量 0.3 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

じゃが芋
100g
合挽き肉
30g
玉ねぎ
50g
人参
10g
適量
グリンピース
5g
マヨネーズ
大さじ1/2
粉チーズ
大さじ1/2
牛乳
小さじ1/2
塩こしょう
適量
パン粉
8g
オリーブオイル
大さじ1/2
乾燥パセリ
適量

作り方

  • じゃが芋は皮をむいて6〜8等分にし、かぶるくらいのお湯で茹でる。
  • 竹串が通るくらいのやわらかさになったらお湯を捨て、もう一度火にかけ水分を飛ばし、熱いうちにつぶして粗熱をとっておく。
  • 玉ねぎはみじん切り、人参は小さめの角切りにする。
  • フライパンに合挽き肉を入れて軽く炒め、さらに③と適量の塩を加えてしっかりと炒める。
  • ②に粗熱をとった④とグリンピースを加え、マヨネーズ、粉チーズ、牛乳、塩こしょうで味を整える。
  • フライパンにオリーブオイルを敷いて、パン粉をこんがりと炒める。
  • 小鉢に盛った⑤の上に⑥を乗せ、乾燥パセリをかけてできあがり。

管理栄養士からのコメント

じゃが芋は熱いうちにつぶし、しっかりと粗熱をとってから味付けをすること。野菜を炒める時は肉から出た油を活用することでカロリーを抑えられます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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