白菜と肉団子のスープ煮

栄養バランス

STORY

あっさりした味わいで温かいメインのおかずを作ろうと思い、考えたレシピです。やわらかく煮た白菜がおいしく、1人分100gあっても、もペロリと食べられてしまいます。卵や片栗粉入りの肉団子もやわらかくておいしいです。

材料(2人分)

• 白菜2枚（200g）
• 【肉団子】
• 豚ひき肉150g
• 卵1/2個（25g）
• 長ねぎ1/6本（15g）
• 酒大さじ1（15g）
• 片栗粉大さじ1（9g）
• 塩1g
• こしょう少々
• 【スープ】
• 水2カップ（400ml）
• 顆粒鶏がらだし小さじ1（2.5g）
• 酒大さじ1（15g）
• 濃口醤油小さじ1（6g）

作り方

1. 白菜はざく切りにする。肉団子の長ねぎはみじん切りにする。
2. 肉団子の材料をすべて混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 鍋に水と顆粒だしを入れて火にかけ、煮立ったら白菜を加えて7～8分煮る。
4. 白菜が煮えたら②をスプーンなどで丸めて加え、酒、濃口醤油で味をつけてさらに7～8分煮る。

管理栄養士からのコメント

口が渇く悩みがあるときは、汁物や飲み物を添えるなどの工夫をするとよいです。この料理のように、メインのおかずもスープ煮にすれば水分も一緒に摂れますし、食べやすくなるかと思います。
お好みで他の具を入れてアレンジを楽しむこともできます。長ねぎやきのこ類であれば食物繊維も摂れて、便秘対策にもなりますし、春雨を入れればエネルギーを摂ることができます。