あんかけチャーハン
2018.03.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 455 kcal
たんぱく質 14 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| 【チャーハン】 | ||
| ごはん | 茶碗2杯（300g） | |
| 卵黄 | 2個（40g） | |
| カニ風味かまぼこ | 50g | |
| 長ねぎ | 1/4本（25g） | |
| しょうが | 5g | |
| 油 | 小さじ2（8g） | |
| 塩、こしょう | 少々 | |
| 濃口醤油 | 小さじ1/2（3g） | |
| 【あん】 | ||
| 卵白 | 2個（60g） | |
| 水 | 1.5カップ（300ml） | |
| 酒 | 大さじ2（30ml） | |
| 顆粒鶏がらだし | 小さじ2（5g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1（9g） | |
| ごま油 | 小さじ1/2（2g） | |
| 青ねぎ | 5g |
作り方
- ごはんに卵黄を混ぜておく。カニ風味かまぼこは食べやすく切り、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンを熱して油をひき、しょうがを炒める。香りがしてきたら卵黄入りのごはんを加えてパラパラになるまで炒め、チャーハンを作る。
- カニ風味かまぼこ、長ねぎを加えて軽く炒め、塩、こしょう、濃口醤油で味をつけたらお皿に盛る。
- あんを作る。鍋に水、酒、顆粒だしを加えて煮立て、片栗粉を大さじ2の水で溶いて加え、とろみがついたら卵白を加えて混ぜ、ごま油で風味を付ける。
- ③に④をかけ、刻んだ青ねぎをのせる。
管理栄養士からのコメント
口が渇く悩みがあるときには、汁物や飲み物を添えたり、食べやすく飲み込みやすい料理にしたりするとよいです。あんかけチャーハンにすれば、パラッと炒めたチャーハンの味わいも楽しめますし、とろみのついた卵白のあんがかかっているので、水分も一緒に摂れて食べやすいかと思います。とろみの加減や水分量は食べやすいように調整して下さい。また、チャーハンの中の具はハムやチャーシュー、ちくわなど、お好みの具でアレンジして楽しんで下さいね。
