ごぼうと生姜のきんぴら 紫蘇風味
2018.03.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 60 kcal
たんぱく質 1.2 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| ごぼう | 100g | |
| 生姜 | 20g | |
| しそ | 3枚 | |
| ごま油 | 3g | |
| 【A】 | ||
| 醤油 | 5g | |
| みりん | 5g | |
| 酒 | 5g | |
| 和風だし | 2g |
作り方
- ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
- 生姜は、皮をむき千切りにする。
- しそを千切りにしキッチンペッパーで水気を切る。
- フライパンにゴマ油を熱してごぼうと生姜を炒める。
- 【A】をすべて加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
- ⑤をお皿に盛り、しその千切りを添える。
管理栄養士からのコメント
ポイントは素材の香りとアクセントを活かす事です。味のアクセントで味覚を刺激することで、感覚が敏感になります。はじめはごぼうと生姜の香りを楽しみ、途中にしそを少し混ぜて香りと味の刺激を与えながら食べることでしっかりと味わえるメニューになっています。人の味を感じる感覚は、嗅覚や視覚、触感なども深く関わっていますので、五感を意識したレシピに仕上げました。
