がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

花焼売

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調理時間 : 25分

エネルギー 328kcal/たんぱく質 26.9g/食塩相当量 2.0g

STORY

お醤油なしでも美味しいシュウマイのタネを試行錯誤し、このレシピが完成しました。しっかりした味付けと生姜の香りのおかげで、お肉のにおいが気になる方も食べやすいよう配慮しています。電子レンジで加熱することと、シュウマイの皮は千切りにして周りに纏わせるというお手軽な工程もこのレシピのポイントです。

材料(2人分)

  • 豚挽き肉150g
  • 玉ねぎ1/3個
  • 片栗粉大さじ1.5
  • 小さじ1/4
  • シュウマイの皮15枚程度
  • 葉野菜(キャベツや白菜など)加熱皿に敷き詰める程度
  • 【合わせ調味料】
  • オイスターソース大さじ1/2
  • 醤油大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 溶き卵1/4個分
  • すりおろし生姜小さじ1/2

作り方

  1. シュウマイの皮は重ねて細切りにする。
  2. 合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。
  3. 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。
  4. 大きめのボウルに豚挽き肉と塩を合わせ、粘り気が出るまでよく捏ねる。
  5. ④に、②と③を加え均一に混ぜ合わせ、団子状にする。
  6. バットの上に①のシュウマイの皮を広げ、その上で⑤のタネを転がし、表面に皮をつける。
  7. 皿に葉野菜を敷き、その上に間をあけて⑥を乗せる。ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で6分間加熱する。

管理栄養士からのコメント

温かいまま食べてももちろん良いですが、このシュウマイは冷めてからも美味しくいただます。においに敏感になっている方は、さらに食べやすくするため冷ましてからお召し上がりください。挽肉はよく捏ねることで結着性を増し、肉汁を逃しづらくなるので、少し時間をかけて丁寧に捏ねの作業を行うと良いです。一緒に加熱した野菜は肉のうま味を吸っているので、酢醤油などかけるだけで美味しく食べられます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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