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揚里芋の生姜あんかけ

2018.02.23

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揚げると里芋の旨みが増加

施設で働いていた時の人気メニューです。里芋を一度揚げることで旨みが増し、生姜あんをかけることで揚げ物でもさっぱりと食べることが出来ます。また、エネルギー摂取量が増えない悩みがある方には、里芋の炭水化物と、里芋を揚げた時の油の脂質でエネルギー摂取量を増やすことが期待できるのでおススメです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 135 kcal

たんぱく質 1.4 g

食塩相当量 0.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

里芋 50g
片栗粉 10g
揚げ油 必要量
1カップ
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
料理酒 大さじ1/2
おろし生姜 1g
片栗粉(とろみ付け) 少々
三つ葉(飾り) 5g

作り方

  • 里芋を分量外の水で、串が通るくらいまで下茹でする。
  • ①の里芋の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。
  • ②を油できつね色になるまで揚げて、油切りをする。
  • 里芋を揚げている間に、水、醤油、みりん、砂糖、料理酒、おろし生姜を鍋でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 揚げた里芋を器に盛り、④の生姜あんをかける。お好みで三つ葉を飾り、出来上がり。

管理栄養士からのコメント

里芋のヌメヌメした成分には、タンパク質の消化吸収を助ける働きや、粘膜を保護する効果が期待できます。潰瘍などによる消化不良や食欲不振があるときには里芋を食べることで、これらを改善することが期待できます。今回はシンプルな生姜あんにしましたが、キノコや野菜などをあんかけにしても美味しく食べられます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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