豆乳坦々うどん
2018.02.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 527 kcal
たんぱく質 22.3 g
食塩相当量 4.1 g
材料（2人分）
| うどん（乾麺） | 160g | |
| 豚挽き肉 | 80g | |
| 小松菜 | 1束 | |
| 【スープ】 | ||
| 水 | 200cc | |
| 豆乳 | 400cc | |
| 味噌 | 小さじ2 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
作り方
- 小松菜は1分半ほど茹で、食べやすい大きさに切る。
- サラダ油（分量外）をひいたフライパンで豚挽き肉を炒める。
- スープの材料を全て鍋に入れ、ふつふつとするまで弱火で加熱する。
- うどんを茹で、茹で上がったら深い皿に入れる。
- ④に③のスープを注ぎ、小松菜と豚ひき肉を乗せる。
管理栄養士からのコメント
挽肉を炒めすぎるとパサパサと乾いてしまい、喉に詰まりやすくなってしまうので注意しましょう。食べる際はスープとお肉をよく馴染ませると良いです。うどんに変えて、そうめんや中華麺の他、ごはんで雑炊風にするなど、お家にあるものでお作りいただけます。夏場はスープを一度冷まして、冷やし坦々麺風にするのもオススメです。
