梅干しと山芋の冷やし茶そば
2018.02.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 356 kcal
たんぱく質 13.5 g
食塩相当量 3.2 g
材料（2人分）
| 乾茶蕎麦 | 160g | |
| 山芋 | 130g | |
| 梅干し | 2個 | |
| めんつゆ（3倍希釈） | 大さじ2 | |
| おくら | 50g |
作り方
- 梅干しは種を除いて、お好みの大きさに切る。
- おくらは水洗いし、塩を少量ふりかけ板ずりをする。
- お好みの大きさに切り、30秒湯通しを行う。
- めんつゆに山芋をすりおろし加えて混ぜる。
- たっぷりの熱湯でそばを茹で、湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。
- そばを皿に盛り、④をかけ、梅干しとおくらをのせる。
管理栄養士からのコメント
温かいお蕎麦も美味しいですが、冷たい方がより塩味を強く感じることができます。人間の味覚はとても繊細で、嗅覚・視覚・触覚の助けも借りながら味の違いを感じることができます。舌には、味蕾（みらい）という複数の味細胞が存在して、そこから脳に味のシグナルを送っています。とろろやあんかけなどのとろみがあるものは、舌の上に長く残るため、より長く脳にシグナルを送ってくれます。嗅覚や舌触り、視覚などいろいろな目線から工夫してみましょう。
