がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

カレー風味ミンチのレタス包み

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調理時間 : 10分

エネルギー 457kcal/たんぱく質 27.6g/食塩相当量 0.3g

STORY

減塩食の方に「料理があっさりしたのばかりで、物足りない」と言われた事がきっかけで考えたレシピです。マヨネーズにカレーの風味をプラスする事で、塩分を増やさずにこってりした味付けができました。塩分少なめと思えない程の味付けに、施設の利用者さんからも驚きの声をたくさんいただいた、思い入れのあるレシピです。

材料(2人分)

  • 豚ミンチ300g
  • マヨネーズ大さじ2
  • カレーパウダー小さじ1
  • レタス1/2個

作り方

  1. レタスは芯を取り除き、外側から1枚ずつ丁寧にむく。
  2. フライパンを強火で熱したら、豚ミンチを入れて炒める。
  3. 豚ミンチに火が通ったら火を止め、ミンチから出た油をキッチンペーパーで綺麗に吸い取る。
  4. マヨネーズとカレーパウダーを入れたら再度火にかけ、全体が混ぜ合わさったら火を止め完成。

管理栄養士からのコメント

鶏ミンチはパサパサになりやすく、合挽きだと臭みが出てしまう可能性があるため、豚ミンチがオススメです。ひと手間かかりますが、油を必ず吸い取るようにしてください。冷めても油が固まる心配がなくなり、美味しく召し上がれます。豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれています。疲れてきたなと感じる時などにも積極的に摂取したい料理です。

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