冬野菜たっぷりの牛すき煮
2018.02.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 281 kcal
たんぱく質 17.2 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| 牛薄切り肉（肩ロースなど） | 160g | |
| 白菜 | 小2枚（160g） | |
| 長ねぎ | 1/2本（50g） | |
| 春菊 | 3～4本（40g） | |
| 椎茸 | 3個（45g） | |
| 油 | 小さじ1（4g） | |
| 水 | 大さじ4（60g） | |
| 酒 | 大さじ2（30g） | |
| 濃口醤油 | 大さじ1（18g） | |
| みりん | 大さじ1/2（9g） | |
| 砂糖 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| 一味唐辛子 | お好みで少々 |
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りに、長ねぎは斜め4cmに、春菊は4～5cmに切る。椎茸は石づきを除いてそぎ切りにする。
- 鍋を火にかけて油をひき、牛肉を炒める。肉の色が変わったら白菜・長ねぎ・椎茸と水・酒・醤油・みりん・砂糖を合わせて加えて5～6分煮る。
- 具に火が通ったら春菊を加えてさっと煮て、お皿に盛り、お好みで一味唐辛子をふって完成。
管理栄養士からのコメント
すき焼きに入れるときと同様、焼き豆腐やしらたきなどの具を加えたり、溶き卵を仕上げに加えたりアレンジして楽しむことができます。野菜やきのこなどをたっぷりと食べれば食物繊維も摂ることができ、便秘の予防や解消にも役立ちます。また、味がしない悩みがあるときには一味唐辛子で味にアクセントをつけてみてはいかがでしょう。春菊の独特の香りもよいアクセントになります。同じく旬のせりを加えてもおいしいです。そして牛肉に多い亜鉛は、味蕾の新陳代謝に必要で、味覚の変化の悩みがあるときや、症状の予防のためにも意識して摂るとよいでしょう。
