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管理栄養士監修レシピ掲載

かぶと豆乳の味噌ポタージュ

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STORY

かぶと豆乳を使った優しい味のポタージュです。自然なとろみがついているので、飲み込むのが辛い方にも飲みやすいです。

材料(2人分)

  • かぶ2個
  • だし汁400ml
  • 豆乳100ml
  • 味噌大さじ1
  • かぶの葉適量

作り方

  1. かぶは皮をむき、薄切りにする。かぶの葉は先の柔らかいところを1~2本切る。
  2. 鍋にだし汁と①を入れ、10~15分煮る。
  3. かぶが柔らかくなったら、かぶの葉を取り出し、かぶとだし汁をミキサーで撹拌する。
  4. ③を鍋に戻し入れ、豆乳を加え沸騰直前に火を止めて味噌を加える。
  5. かぶの葉は細かく刻む。
  6. 器に④を入れ、⑤をちらす。

管理栄養士からのコメント

飲み込むのが辛い方には、⑥で飾りのかぶの葉は除いてください。味噌はどの種類でも構いませんが、白みそを使うとかぶの甘みが引き立ち、上品な味に仕上がりオススメです。

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