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里芋の味噌グラタン

2018.02.05

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ペーストにした里芋がなめらか

いつも和食で使うことの多い里芋を、洋食で提供したくて考えました。マッシュした里芋にひき肉や玉ねぎを混ぜ合わせることで、噛むのが辛い方や飲み込むのが辛い方にも食べやすくなります。甘辛な味噌味とチーズのコクが食欲をそそります。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 274 kcal

たんぱく質 12.4 g

食塩相当量 1.7 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

里芋 4個
玉ねぎ 50g
豚ひき肉 60g
ごま油 小さじ1
   
【A】  
味噌 大さじ1
みりん 小さじ1
牛乳 大さじ2
   
マヨネーズ 大さじ1
ピザ用チーズ 大さじ2
青のり 適宜

作り方

  • 里芋は皮をむき、5㎜幅に切る。玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。
  • 湯を沸かし、①の里芋を入れやわらかくなるまで煮る。
  • フライパンにごま油を熱し、①の玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚ひき肉を加え炒める。
  • ひき肉に火が通ったら【A】を味噌・みりん・牛乳の順に加え炒める。
  • ②がやわらかくなったら湯を捨て、マッシュして滑らかなペースト状にする。
  • ④に⑤を加え混ぜ合わせ、グラタン皿に入れる。
  • マヨネーズ・ピザ用チーズの順にのせて、250℃のオーブントースターで10分焼く。
  • チーズに焼き色がついたら、上から青のりを散らす。

管理栄養士からのコメント

⑤の工程で、常食の方にはお好みで里芋を粗く潰し、芋の食感を残しても良いでしょう。⑥の工程で固さの目安は、ヘラなどで持ち上げるとゆっくりポタンと落ちてくる位です。水分量が多い場合はフライパンなどで加熱して水分を飛ばし、水分量が足りない場合は牛乳を足して調整してください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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