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きゅうりのもずく酢和え

2017.12.13

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やわらかくとろみがあって食べやすい

噛むのが辛い・飲み込むのが辛い方にも食べやすい「酢の物」を作りたいと思い、考えたレシピです。もずくはやわらかくとろみがあるので食べやすい食品です。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 20 kcal

たんぱく質 0.8 g

食塩相当量 0.7 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

きゅうり 1/2本
もずく 50g
   
~三杯酢~  
だし汁 大さじ3
大さじ1
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

作り方

  • きゅうりは2〜3mm幅の千切りにする。もずくはザルに入れて流水でよく洗い水気をきる。三杯酢の材料を混ぜ合わせる。
  • 鍋に湯を沸かし、①のきゅうりをスプーンで潰せるくらいの固さになるまで茹でる。
  • 茹で上がったらざるにあけ、冷水にさらして粗熱をとる。
  • ボウルに①のもずく・三杯酢を入れ、水気を絞った③を加え、冷蔵庫に30分〜1時間ほど入れて味をなじませる。

管理栄養士からのコメント

きゅうりともずくは水気をしっかりと切ることで酢の物の味が薄まるのを防ぎます。やわらかく煮たきゅうりを手で絞りにくい場合はキッチンペーパーに包んで水気を吸い取りましょう。三倍酢の酸味がきつい場合は、酢を加熱して酢酸を飛ばすか、だし汁で薄めると良いでしょう。生もずくが手に入らない場合は市販のもずく酢で代用すると簡単に作れます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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