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管理栄養士監修レシピ掲載

きゅうりのもずく酢和え

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STORY

噛むのが辛い・飲み込むのが辛い方にも食べやすい「酢の物」を作りたいと思い、考えたレシピです。もずくは柔らかくとろみがあるので食べやすい食品です。

材料(2人分)

  • きゅうり1/2本
  • もずく50g
  • ~三杯酢~
  • だし汁大さじ3
  • 大さじ1
  • 醤油大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/2

作り方

  1. きゅうりは2〜3mm幅の千切りにする。もずくはザルに入れて流水でよく洗い水気をきる。三杯酢の材料を混ぜ合わせる。
  2. 鍋に湯を沸かし、①のきゅうりをスプーンで潰せるくらいの固さになるまで茹でる。
  3. 茹で上がったらざるにあけ、冷水にさらして粗熱をとる。
  4. ボウルに①のもずく・三杯酢を入れ、水気を絞った③を加え、冷蔵庫に30分〜1時間ほど入れて味をなじませる。

管理栄養士からのコメント

きゅうりともずくは水気をしっかりと切ることで酢の物の味が薄まるのを防ぎます。柔らかく煮たきゅうりを手で絞りにくい場合はキッチンペーパーに包んで水気を吸い取りましょう。三倍酢の酸味がきつい場合は、酢を加熱して酢酸を飛ばすか、だし汁で薄めると良いでしょう。生もずくが手に入らない場合は市販のもずく酢で代用すると簡単に作れます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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