チリコンカン
2017.11.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 260 kcal
たんぱく質 11.9 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| キドニービーンズ（水煮） | 1/2缶 （120g） | |
| あいびき肉 | 100g | |
| セロリ | 1/2本 （50g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個 （50g） | |
| にんにく | 1片 （5g） | |
| オリーブオイル | 大さじ1 （12g） | |
| ホールトマト缶 | 1/2缶 （200g） | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 赤ワイン | 大さじ2 （30g） | |
| チリパウダー | 大さじ1 （6g） | |
| 固形コンソメ | 1個 （5g） | |
| チリぺパー | 少々 | |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
- セロリ・玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひいてにんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを炒め、透き通ったらひき肉とセロリを加えて肉の色が変わるまで炒める。
- トマトを潰し入れ、キドニービーンズ・ローリエ・赤ワイン・チリパウダー・コンソメを加えて10～15分煮る。
- チリペパーを加えて辛みをつけ、塩こしょうで味を調えて完成。
管理栄養士からのコメント
チリパウダーとチリペパーは似ていますが違うものです。チリパウダーは唐辛子を主体に何種類かのスパイスやハーブをブレンドしたものでそれほど辛みはありませんが、チリペパーは唐辛子なので辛いです。間違えて使わないように気を付けて下さい。スパイスの風味や辛みを活かした料理は、味がしない悩みがあるときにもおすすめです。辛さはお好みで調整して下さい。
チリコンカンはメキシコ風アメリカ料理で、キドニービーンズなどインゲン豆を使うことが多いですが、大豆を使ってもタンパク質が摂れてよいでしょう。
