さばチリ
2017.11.24
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 272 kcal
たんぱく質 14.6 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| さば | 半身1枚 （130g） | |
| チンゲン菜 | 1株 （120g） | |
| 長ねぎ | 1/6本 （15g） | |
| しょうが | スライス2枚程度 （3g） | |
| にんにく | 1/2片 （3g） | |
| サラダ油 | 大さじ1 （12g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1 （9g） | |
| ～合わせ調味料～ | ||
| ケチャップ | 大さじ2 （30g） | |
| 水 | 大さじ2 （30ml） | |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2 （9g） | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 （4.5g） | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 （3g） |
作り方
- チンゲン菜は縦に四等分に切り分けて、1～2分茹でて冷水で冷まし、水気を絞る。
- さばは骨を除いて一口大に切る。長ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
- フライパンに油をひいて、さばに片栗粉をまぶして焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。
- フライパンの汚れをふき取り、しょうが・にんにくを炒める。香りがしてきたら③のさばと長ねぎ・合わせ調味料を加えて煮絡める。
- お皿に盛り、①のチンゲン菜を添えて完成。
管理栄養士からのコメント
塩さばを使っても大丈夫です。その場合は味付けの塩分の量を控えて調整して下さい。
味がしない悩みがあるときには、味にアクセントをつけるとよいです。このレシピでは豆板醤の辛味を活かして、味にアクセントをつけています。辛さはお好みで豆板醤の量を調整して下さい。また、しょうがやねぎなどの香味野菜の味わいもアクセントになります。こちらもお好みで増量してもよいでしょう。
