鮭の味噌煮
2017.11.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 175 kcal
たんぱく質 19.2 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 鮭（無塩） | 2枚 （1枚80g） | |
| 水 | 100ｃc | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ2 | |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 | |
| お好みの付け合せ | 適宜 |
作り方
- 鮭は塩（分量外）を振り、15分経ったらキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
- すべての調味料、砂糖・酒・みりん・味噌と水を合わせ、火にかける。
- ひと煮立ちしたら鮭を加え、蓋をして弱火で7分煮る。
- お好みの付け合せを添えて、お皿に盛りつけて完成。
管理栄養士からのコメント
鮭は塩を振って置いておくと、余分な水分とともに臭みが抜けていきますので、魚のにおいが気になる方は試してみてください。下痢のときは消化によい食材で、胃腸への負担が少ない白身魚がおススメです。魚は真鯛や鱈などの魚でも美味しくいただけます。味噌は家庭にある味噌でかまいませんが、塩分の濃さが味噌によって異なるため、量はお好みに合わせて調整してください。鮭には良質なたんぱく質が含まれている他、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。特に丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせないビタミンDが多く含まれているので、骨粗鬆症予防にもおススメの食材です。
