チムシンジ
2017.11.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 116 kcal
たんぱく質 12.7 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 豚レバー | 100g | |
| 大根 | 40g | |
| じゃが芋 | 30g | |
| 人参 | 20g | |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 | |
| だし汁 | 360ml | |
| 小葱 | 適宜 |
作り方
- 豚レバーは一口大に切って洗い、牛乳（分量外）に15分ほど漬け込んだら水洗いし、キッチンペーパーで水気を取っておく。
- 大根と人参はいちょう切りにし、じゃが芋は小さめの乱切りにして水に10分ほどさらす。
- だし汁に②を加えて火にかけて、野菜がしんなりしてきたら、①のレバーを加え蓋をする。
- 5分経ったら蓋をはずしアクを取り、味噌を加えて火を止める。
- お好みで小葱をかけたら完成。
管理栄養士からのコメント
工程①の豚レバーの臭み取りはお好きな方法でかまいません。野菜は冷蔵庫にある余り物で作っても大丈夫です。じゃが芋は小さく切りすぎると煮崩れてしまうので注意しましょう。レバーを最初から加えてしまうと硬くなりやすいので、最後に加えてください。レバーには、たんぱく質やビタミンA・ビタミンB群が多いほか、鉄分が豊富に含まれているので貧血の方には特におススメの食材です。
