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管理栄養士監修レシピ掲載

かまぼこ2種

エネルギー 70kcal/たんぱく質 8.2g/食塩相当量 1.9g

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STORY

施設で勤務してる時に、お酒好きの方から「あっさりしたつまみ」が食べたいとリクエストがあった時に考えたレシピです。お酒を飲まない方にも人気です。施設では、かまぼこを薄くスライスして和え物で提供していましたが、今回は見た目を変えて具材を挟んでみました。

材料(2人分)

  • かまぼこ100g
  • きゅうり20g
  • 梅干し1個
  • みりん小さじ1
  • 釜揚げ桜エビ10g
  • 釜揚げしらす10g
  • わさび小さじ1/4

作り方

  1. かまぼこは好きな厚さに切って、真ん中に切り目を入れておく。
  2. きゅうりは千切りにして、梅干しは種を取って包丁で叩いてみりんと混ぜ合わせる。
  3. 釜揚げ桜エビ・しらす・わさびを混ぜ合わせる。
  4. ①のかまぼこの切り目の部分に、②と③の具材をそれぞれ挟む。

管理栄養士からのコメント

梅干しに含まれるクエン酸が食欲増進に効果があり、わさびには食欲を刺激してくれる効果があります。また、味付けは最小限にしているので、さっぱりと食べることができます。釜揚げ桜エビが手に入らない時は、干桜エビをぬるま湯に5分ほど浸して軟らかくして使うようにしましょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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