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牛肉の野菜巻き(しいたけ&いんげん)

2016.06.10

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お肉の臭いが気になる方に

食欲がない時は、シンプルな甘辛い味付けだと、ご飯が食べやすいです。お肉の臭いが気になる場合、生姜汁を入れることで、臭みが消えて食べやすくなります。過去に総合病院や高齢者施設で提供しましたが、お肉のみでなく野菜が巻いてあるから食べやすいと言っていただいたことを思い出します。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 221 kcal

たんぱく質 18.4 g

食塩相当量 1.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

牛赤身スライス 160g
しいたけ 3枚
いんげん 4本
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1.5
生姜汁 小さじ1.5
100cc
プチトマト 2個
豆苗 20g

作り方

  • しいたけ、いんげんは3等分に切る。
  • 牛肉を広げ、しいたけといんげんをのせしっかり巻く。
  • フライパンに水100cc、砂糖、醤油を入れ、ひと煮立ちさせて生姜汁を入れる。
  • 巻いたお肉を③に入れ、全体に味が染みるまで煮る。
  • お皿に豆苗とプチトマトと豆苗を添え、肉巻を半分に切り盛り付ける。煮詰めたタレをかける。

管理栄養士からのコメント

牛肉は動物性たんぱく質で必須アミノ酸がバランス良く含まれているので栄養価が高いです。赤身には鉄が含まれており、野菜や海藻類よりも吸収率が高いです。えんどう豆の苗である豆苗はビタミンやミネラルが多く、ほうれん草や小松菜よりも少量でビタミンC・ビタミンK・ビタミンA・葉酸を補うことができます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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