牛肉の野菜巻き（しいたけ＆いんげん）
2016.06.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 221 kcal
たんぱく質 18.4 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| 牛赤身スライス | 160g | |
| しいたけ | 3枚 | |
| いんげん | 4本 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1.5 | |
| 生姜汁 | 小さじ1.5 | |
| 水 | 100cc | |
| プチトマト | 2個 | |
| 豆苗 | 20g |
作り方
- しいたけ、いんげんは3等分に切る。
- 牛肉を広げ、しいたけといんげんをのせしっかり巻く。
- フライパンに水100cc、砂糖、醤油を入れ、ひと煮立ちさせて生姜汁を入れる。
- 巻いたお肉を③に入れ、全体に味が染みるまで煮る。
- お皿に豆苗とプチトマトと豆苗を添え、肉巻を半分に切り盛り付ける。煮詰めたタレをかける。
管理栄養士からのコメント
牛肉は動物性たんぱく質で必須アミノ酸がバランス良く含まれているので栄養価が高いです。赤身には鉄が含まれており、野菜や海藻類よりも吸収率が高いです。えんどう豆の苗である豆苗はビタミンやミネラルが多く、ほうれん草や小松菜よりも少量でビタミンC・ビタミンK・ビタミンA・葉酸を補うことができます。
