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管理栄養士監修レシピ掲載

れんこんのマヨたらサラダ

エネルギー 156kcal/たんぱく質 3.0g/食塩相当量 0.5g

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STORY

れんこんが名産の地域で働いており、煮物以外の新しいれんこん料理を考えて欲しいと、地域の方に相談を受けた時に評判になったレシピです。必ず生のれんこんを使用して、れんこん独特のシャキシャキした食感を出します。

材料(2人分)

  • れんこん (生)200g
  • マヨネーズ大さじ2
  • たらこ大さじ1

作り方

  1. れんこんはか皮をむいて、ごくごく薄くいちょう切りのスライスにする。
  2. 鍋に水を入れて沸騰したら①を入れ、更に沸騰したらザルにあげて流水をかける。
  3. ②の水気を切ったら、ボウルに入れてマヨネーズ・たらこを加えて混ぜ合わせる。

管理栄養士からのコメント

便秘に効果的な食物繊維をたっぷり含んでいるレンコンが主役のレシピです。水煮や冷凍では出ない食感なので、必ず生のレンコンを使用してシャキシャキの食感を出します。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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