酢鶏
2017.10.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 452 kcal
たんぱく質 19.5 g
食塩相当量 4.1 g
材料（2人分）
| 鶏もも肉（皮付き） | 1枚 (200g) | |
| 玉ねぎ | 小1個 (140g) | |
| ピーマン | 1個 (40g) | |
| 人参 | 1/4本 (40g) | |
| 油 | 大さじ1と1/2 | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| ～鶏肉の下味用調味料～ | ||
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 生姜すりおろし | 3g | |
| ～調味料～ | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| ケチャップ | 大さじ2 | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、下味用調味料をすべて合わし、鶏肉を15分ほど漬け込んでおく。
- 玉ねぎはくし型、ピーマンは一口大、人参は拍子切りにしておく。
- フライパンに大さじ1の油をしき、②の野菜を炒める。野菜がしんなりしてきたら、一度お皿に取り出しておく。
- ①の鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンに大さじ1/2の油を入れ、鶏肉の皮の方から焼いていく。
- こんがりきつね色に焼けたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、5分蒸し焼きにする。その間に調味料をすべて合わせておく。
- 5分経ったら、取り出しておいた③の野菜を入れて、合わせた調味料を加えてまぶし、ひと煮立ちしたら完成。
管理栄養士からのコメント
鶏もも肉は冷めても固くなりにくいのでお弁当にもオススメです。もちろん、揚げてもかまいません。野菜の切り方はお好みの切り方でよいです。切り方を変えることで見た目や食感の違いも楽しめます。鶏肉は皮から焼くことで油が出てきますので、油を抑えたい方は皮なしでもよいですが、その場合焦げやすくなるので油を少し足してから焼くとよいでしょう。鶏肉には目の健康をサポートするビタミンAや、発育のビタミンと呼ばれるビタミンB2が特に多く含まれています。また、ビタミンKも多く含まれているので、骨密度が気になる高齢者の方にもおススメの一品です。
