ひじきの里芋和え
2017.10.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 67 kcal
たんぱく質 1.8 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| 里芋 | 2個 （140g） | |
| ひじき | 2g | |
| ～調味料～ | ||
| 味噌 | 大さじ1/2 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| だし汁 | 大さじ1/2 | |
| すりごま | 小さじ1/2 |
作り方
- 里芋は皮をむいたら半分に切る。ひじきは水に浸して戻す。調味料は全て混ぜ合わせる。
- 鍋に①の里芋と、里芋がかぶるくらいの水を入れて火にかける。
- 吹きこぼれないよう注意しながら弱〜中火で8〜10分程茹でる。
- 竹串がスッと入るくらいやわらかくなったら、湯を捨てて熱いうちにマッシャーやヘラで潰す。
- ④に調味料を加え、滑らかなペースト状になるまでよく混ぜる。
- ⑤に水気を切ったひじきを加え混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコメント
⑤の工程でフードプロセッサーを使用すると、より口当たりがなめらかな仕上がりになります。ひじきは小さく細い形状が特長の「芽ひじき」がおすすめです。ひじきの茎の部分である「長ひじき」は太く歯ごたえがあるので、使用する場合は茹でてやわらかくしてから細かく刻み、⑥で混ぜ込んでください。ひじきは鉄分やカルシウムが豐富に含まれており、貧血や骨粗鬆症の予防・改善に効果的な食材です。里芋にはカリウムが多く含まれているので、血圧を下げる効果が期待できます。
