鮭ときのこのホイル焼き
2017.09.29
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 179 kcal
たんぱく質 19.9 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 生鮭 | 2切れ (150g) | |
| 塩 | 少々 (0.5g) | |
| こしょう | 少々 | |
| お好みのきのこ | 合計150g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 (100g) | |
| 人参 | 3cm (30g) | |
| 酒 | 小さじ2 (10ml) | |
| バター | 小さじ2 (8g) | |
| 醤油 | 小さじ2 (12g) | |
| かぼす | 1/3個 (40g) |
作り方
- 鮭に塩・こしょうをふる。玉ねぎ・人参は千切りにする。きのこは石づきを切り落として食べやすく切る。（写真はえのき・エリンギ・しめじ各50gずつ使用）
- 25cm角のアルミホイルを4枚用意し、2枚を広げて玉ねぎ・人参を敷いて、その上に鮭・きのこの順で載せて、酒をふる。
- 残りの2枚のアルミホイルで蓋をして両端をねじって包み、200度のオーブンで10～15分焼く。
- アルミホイルの蓋をはずしてバターをのせ、醤油をかけ、かぼすを絞って完成。
管理栄養士からのコメント
便秘の悩みがあるときには食物繊維を摂ることも解消方法の1つです。食事をしっかり摂ることはもちろん、きのこなど食物繊維の多いものを食事に取り入れてみましょう。今回のレシピではえのき・エリンギ・しめじを使っていますが、しいたけやまいたけ、ひらたけなど他のきのこでもおいしく作れます。お好みのもので自由にアレンジしてみてください。また、味がしない悩みがあるときには、香味野菜や柑橘類を取り入れて味にアクセントをつけてみるとよいでしょう。今回はかぼすを使って酸味と爽やかな風味を加えていますが、すだちやレモンなどでもＯＫです。柑橘類がない場合は、味付けにポン酢など市販の調味料を活用して味に変化をつけてもよいでしょう。鮭ときのこのホイル焼きはあっさりした味付けなので、色々な味付けでアレンジできます。
