鮭のムニエルレモンクリームソース
2017.09.29
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 290 kcal
たんぱく質 19.1 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| 生鮭 | 2切れ （150g） | |
| 塩 | 少々 （0.5g） | |
| こしょう | 少々 | |
| 薄力粉 | 小さじ2 （6g） | |
| バター | 小さじ2 （8g） | |
| アスパラガス | 4本 （100g） | |
| 生クリーム | 大さじ4 （60ml） | |
| レモン | 1/3個 （30g） | |
| 塩 | 1g |
作り方
- 鮭は塩・こしょうをふって5分程置く。アスパラガスは半分に切る。レモンは輪切りを2枚用意したら、残りは皮をすりおろす。
- 鮭の水分をキッチンペーパーでふいて、薄力粉を薄くまぶして、熱したフライパンにバターを引いて皮目から焼く。アスパラガスも一緒に焼く。
- 中弱火で焼いて、鮭に焼き色がついてきたら裏返して同様に焼く。焼きあがったらお皿に盛る。
- フライパンの汚れをさっとふいて、生クリームとレモンの果皮と果汁を絞り加えて煮立て、塩で味を整えて③のムニエルにかける。①のレモンの輪切りをのせて完成。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときには、味にアクセントをつけるとよいです。レモンの爽やかな香りや酸味もよいアクセントになるので、試してみてはいかがでしょう。生クリームの代わりに、バターを使ってレモンバターソースのムニエルにしてもよいでしょう。その場合は1人分バター大さじ1で作ってみてください。また、魚は鮭の代わりにタラやタイなどもおいしいです。お好きな魚でチャレンジしてみてください。付け合わせは、下茹で不要で一緒に焼きあげられるアスパラガスを使いましたが、お好きなもので大丈夫です。ブロッコリーやほうれん草などの緑黄色野菜も栄養価が高くおすすめです。
