かに玉
2017.09.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 293 kcal
たんぱく質 13.6 g
食塩相当量 2.9 g
材料（2人分）
| 卵 | 3個 | |
| カニ缶 | 40g | |
| 白ネギ | 20g | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 少々 | |
| 小ネギ | 少々 | |
| ごま油 | 大さじ2 | |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 (片栗粉：水=1：1) | |
| 〜甘酢あん〜 | ||
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
| 水 | 100ml | |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 | |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 | |
| 酢 | 大さじ1 |
作り方
- 白ネギはみじん切りにする。小ネギは小口切りにする。
- ボウルに卵・カニ缶・砂糖・塩を入れ、よく混ぜる。
- フライパンにごま油を強火で熱し、白ネギを軽く炒めたら②を一気に流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜ、ふわっとした半熟状になったら火を止める。
- 鍋に甘酢あんの材料を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
- 皿に③を移し、上から④をかけ、小ネギを散らす。
管理栄養士からのコメント
砂糖には保水性の性質があるため、卵液に加えると焼き上がりがしっとりします。ただ、砂糖を加えると卵液は焦げやすくなるので、火にかけたら菜箸で手早くかき混ぜ、半熟のスクランブルエッグ状になったらすぐに火を止め、あとは丸く成形して予熱で底を固めます。
甘酢あんは、酸味でムセてしまわないよう酢の量は少なめにしています。お好みで分量を調整してください。
