さつまいもと油揚げの煮物
2016.06.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 106 kcal
たんぱく質 2.9 g
食塩相当量 2.1 g
材料（2人分）
| さつま芋 | 80g | |
| しめじ | 20g | |
| 油揚げ | 10g | |
| 水 | 100cc | |
| かつおだしの素 | 小さじ1/2 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1/2 | |
| 酒 | 大さじ1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| グリンピース | 適量 |
作り方
- さつま芋は部分的に皮を縦にむき、水にさらしてアクを抜き、下茹でをする。
- しめじは石づきをとり、小分けにする。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、長さ1cm程度の正方形に切る。
- 鍋に水とさつま芋を入れ、沸騰したら火を弱め、だしの素を加える。
- しめじと油揚げ、みりん・酒・砂糖を加えて弱火で7分程度煮る。
- さらに醤油を加えて、さつま芋に味が染みるまで煮る。
- 小鉢に盛り付けて、グリンピースを適量盛り付けたら完成。
管理栄養士からのコメント
油揚げは油抜きをしておくことで独特の匂いがなくなり、さらに味の染み込みが良くなります。さつま芋もしっかりアクを抜いて下茹でをし、濁りなく透き通った煮汁にすることが美味しさのポイントです。
