とろろ汁
2017.09.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 68 kcal
たんぱく質 3.2 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 長芋（または山芋） | 150g | |
| だし汁 | 150g | |
| 味噌 | 大さじ1 | |
| 青のり | 適量 |
作り方
- 長芋は皮をむき、すりおろすか、フードプロセッサーで撹拌して滑らかにする。
- 鍋にだし汁と①を入れ、よく混ぜ合わせたら火にかける。
- ひと煮立ちしたら火を止め、味噌を溶かす。
- 汁椀に盛り付け、青のりを散らす。
管理栄養士からのコメント
とろろ汁は吹きこぼれやすいので、加熱中はゆっくりとかき混ぜながら、火のそばから離れないように注意しましょう。季節やお好みにあわせて、冷やしても美味しくいただけます。山芋と長芋は、どちらも体内の水分バランスを整えるカリウムや、胃粘膜を守る粘り成分を含んでいます。また、食物繊維も豐富で腸内環境を整えたり、食後の血糖上昇を緩やかにしてくれる働きもあります。山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く粘り気は少なめで、淡白な味わいが特長です。
