さば大根
2017.09.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 187 kcal
たんぱく質 14 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| さばの水煮缶 | 190g （1缶） | |
| 大根 | 150g | |
| 万能ねぎ | 10g | |
| 水 | 100㏄ | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 |
作り方
- 大根は皮をむき、1㎝程度の厚めのいちょう切りにする。
- 鍋に大根と、さばの水煮缶の汁を入れて中火で15分程煮込む。
- 一旦火を消し、②にさばの水煮・水・酒・砂糖・みりん・醤油を入れる。
- 落し蓋をして汁気がなくなるまで中火で5分程煮込む。
- 万能ねぎを小口切りにする。
- お皿に④を盛り、上から⑤を散らして完成。
管理栄養士からのコメント
さばは口内炎の改善に効果のあるビタミンB2を豊富に含みます。さば缶を使用しているので煮込む時間も少なく、非常に簡単に調理することができます。缶詰は骨までやわらかくなっているので、骨まで丸ごと安心して食べることができますし、カルシウムも補給することができます。大根はさばの汁で煮て味を染み込ませることで、美味しく食べることができます。また、塩分の強いものは口内炎に染みやすい傾向があります。水煮缶と味噌煮缶の塩分は大きく変わりませんが、味噌煮缶は口内炎に染み易いので水煮缶を使いましょう。水煮缶自体にしっかり味がついているので、水を加え、調味料で味を調える程度に控えるのもポイントです。汁は塩分が高いですが、DHA・EPA・ビタミンB2を始め多くの栄養素が凝縮されていますので、汁ごと調理すると良いですね。
