魚のメンチカツ
2017.09.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 517 kcal
たんぱく質 25.7 g
食塩相当量 2.8 g
材料（2人分）
| ぶり (骨・皮を除く) | 150g | |
| 木綿豆腐 | 100g (1/4丁) | |
| 玉葱 | 50g | |
| パン粉 | 大さじ2 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 | |
| 小麦粉 | 大さじ2 | |
| 卵 | 1個 | |
| パン粉 | 20g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| ウスターソース | 大さじ2 | |
| 粒入りマスタード | 小さじ1 |
作り方
- 皮と骨を取り除いたぶりを包丁でミンチ状にする。
- 玉葱はみじん切にする。
- ボウルにミンチ状にした①・②・豆腐を入れてよくこねる。
- 全部が混ぜ合わさったら、大さじ2のパン粉・コンソメ顆粒を入れて適当な大きさに丸める。
- 小麦粉→卵→パン粉の順番に付けて、170℃の油できつね色になるまで約10分揚げる。
- マヨネーズ・ウスターソース・粒マスタードを混ぜてソースを作り完成。
管理栄養士からのコメント
豆腐の水分を使うので、水を切らずに使ってください。もし、水分が多ければパン粉を増やしてください。今回は青魚の鰤を使っていますが、鯵でも白身魚でも作れます。洋風に仕上げているのでソースにマスタードやマヨネーズを使用していますが、魚におろし生姜を入れて、ソースは濃口醤油と砂糖で甘辛く作れば和風にもなります。
