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さつまいもポタージュスープ

2017.09.11

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ほんのり甘い人気のポタージュ

お年寄りに大人気のさつまいも。高齢者施設で働いていたときに、人気の高かったポタージュスープのひとつです。ほんのりした甘さが後をひくので、普段スープを飲まない方でもこれだけは飲んでくださる方もいました。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 144 kcal

たんぱく質 3.3 g

食塩相当量 1.6 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

さつまいも(皮なし) 100g
バター 5g
固形コンソメ 1個 (7g)
150cc
牛乳 150cc
黒コショウ 適宜

作り方

  • さつまいもは薄い輪切りにして皮をむき、水(分量外)に10分さらし、ザルにあける。
  • 鍋に分量の水と①のさつまいもを加え、火にかけて蓋をする。
  • 沸騰したら、バターとコンソメを加える。
  • さつまいもがやわらかくなったら、火を止める。(目安10分程度)
  • ④をブレンダーでつぶし、牛乳を加える。
  • 再び火にかけて、混ぜながらひと煮立ちさせる。
  • 盛り付けて、黒コショウをふりかけて完成。

管理栄養士からのコメント

ブレンダーのない方はミキサーでも大丈夫ですが、熱いまま入れるとミキサーが壊れる原因になるので、粗熱を取ってからミキサーにかけましょう。牛乳を豆乳に変えても美味しくいただけます。さつまいもは抗酸化作用のあるビタミンEや免疫力を上げるビタミンC、むくみ予防のカリウムなどが豊富に含まれています。ビタミンやミネラル以外にも食物繊維も多く含まれているので、便秘予防にも期待ができます。さらに、さつまいもの皮にも栄養がたっぷりなので、皮も捨てずに調理しましょう。細かく刻んで少量の油で炒め、塩をふりかければお父さんのおつまみに、砂糖をまぶすと子供のおやつにもなります。こんがり炒めたものをスープに盛り付けても美味しく、見た目も華やかになります。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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