さつまいもポタージュスープ
2017.09.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 144 kcal
たんぱく質 3.3 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| さつまいも（皮なし） | 100g | |
| バター | 5g | |
| 固形コンソメ | 1個 (7g) | |
| 水 | 150cc | |
| 牛乳 | 150cc | |
| 黒コショウ | 適宜 |
作り方
- さつまいもは薄い輪切りにして皮をむき、水（分量外）に10分さらし、ザルにあける。
- 鍋に分量の水と①のさつまいもを加え、火にかけて蓋をする。
- 沸騰したら、バターとコンソメを加える。
- さつまいもがやわらかくなったら、火を止める。(目安10分程度）
- ④をブレンダーでつぶし、牛乳を加える。
- 再び火にかけて、混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 盛り付けて、黒コショウをふりかけて完成。
管理栄養士からのコメント
ブレンダーのない方はミキサーでも大丈夫ですが、熱いまま入れるとミキサーが壊れる原因になるので、粗熱を取ってからミキサーにかけましょう。牛乳を豆乳に変えても美味しくいただけます。さつまいもは抗酸化作用のあるビタミンEや免疫力を上げるビタミンC、むくみ予防のカリウムなどが豊富に含まれています。ビタミンやミネラル以外にも食物繊維も多く含まれているので、便秘予防にも期待ができます。さらに、さつまいもの皮にも栄養がたっぷりなので、皮も捨てずに調理しましょう。細かく刻んで少量の油で炒め、塩をふりかければお父さんのおつまみに、砂糖をまぶすと子供のおやつにもなります。こんがり炒めたものをスープに盛り付けても美味しく、見た目も華やかになります。
