冬瓜のそぼろ煮
2017.09.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 189 kcal
たんぱく質 9.8 g
食塩相当量 1.9 g
材料（2人分）
| 冬瓜 | 1/8個 | |
| 鶏ひき肉 | 100g | |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1/2 | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| 水溶き片栗粉 (水：片栗粉=1：1) | 小さじ2 | |
| 〜調味料〜 | ||
| 昆布だし | 200ml | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 冬瓜は厚めに皮をむき、一口大に切る。生姜はみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し①の生姜を炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加えよく炒める。火が通ったら冬瓜を入れ1分ほど炒める。
- ②に調味料を加え、沸騰したらアクを取り、その後フタをして弱火〜中火で15分ほど煮る。
- 冬瓜が透き通り、舌でつぶせる程度の固さになったら、水溶き片栗粉を回し入れる。
- とろみが付いたら火を止め、皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
鶏そぼろでむせやすい人は、そぼろに少量のだし汁を加え、フードプロセッサーかミキサーにかけてなめらかにしてください。
冬瓜は夏が旬の野菜なので、お店に出回る時期が限られていますが、煮物にするととろけるように軟らかくなるので飲み込むのが辛い方や噛むのが辛い方に適した食材です。冬瓜は血圧を下げるカリウムが豐富に含まれているので高血圧症の方にもオススメです。カリウムは水に溶けやすいため、煮物やスープにすると効率的に摂ることができます。
